肉类、蛋类和奶类是三大主要畜产品。我国的肉类总产量占到世界的27.8%，蛋类总产量占到世界的41.4%，但奶类总产量只占到世界的6.4%。产生这种现象的原因是我国奶业发展起步比较晚。
我国奶业在1998年才真正开始起步。1998年，国家提出了奶业调整的概念，加大了对奶业的投入和政策扶植。可以说，1998-2000年是我国奶业的准备阶段，2000年以后开始进入快步发展的阶段，并取得了较大的进展。
据统计，2010年我国牧业总产值达到2.08万亿元，是1952年的402倍，1978年的100倍。1978年，牧业产值占农业总产值的比重为14.98%。2010年，牧业占农业总产值的比重达到30.04%。2010年肉、蛋、水产品人均占有量分别比1996年提高了1.7倍、1.4倍和1.6倍。
而奶产品的涨幅最大，达到了5.1倍。
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